社長のこだわり料理 vol.4

ふきの佃煮

今回はふきです。とても仲良くさせてもらっている農家のおうちからいつも伺っ
ては野菜をたーんと貰ってくる社長。この時は｢ふき持ってけ～｣というおじさん
の嬉しいお言葉で子供共々一生懸命ふきを獲得。そして出来上がったのは
｢ふきの佃煮｣です。茹でた後、醤油・みりん・酒でコトコト長いこと煮詰めるそう
です。田舎料理かもしれませんが、お茶漬けで食べるととてもおいしかった！
きゃらぶきとも言う、調べてみたらミネラル繊維質が豊富だそうですよ

株式会社ヤマカ
代表取締役社長　影山　昌弘